Grille mad med kul eller gas
Det der med at grille en bøf eller andet kød på en herlig sommerdag er noget, de fleste kan lide. Det er velsmagende, hvis det gøres rigtigt, og det er vældigt socialt med gode muligheder for at samles om det vigtige måltid allerede mens det tilberedes. I Danmark er det at grille med gasgrill i øvrigt blevet det mest populære, men der er stadig mange, der sværger til den traditionelle grill med trækul.
Grill eller grill (fælles stavemåde variant) [1] (med forkortelser BBQ, Bar-BQ og Bar-B-Que og diminutive form Barbie, som hovedsagelig anvendes i Australien og New Zealand, og opfordrede Braai i Sydafrika) er en metode og apparater til tilberedning af kød og forskellige andre fødevarer, med varme og varmt røg af en brand, rygning træ eller varm kul af trækul, madlavning gas, eller endda elektricitet, og kan omfatte anvendelse af en marinade, krydderi gnide eller basting sauce til kødet eller grøntsager. Udtrykket som et substantiv kan henvise til kødet, det madlavning apparatet selv, eller til en fest, der omfatter sådanne fødevarer. Udtrykket som et adjektiv kan henvise til fødevarer kogte ved denne metode. Udtrykket bruges også som et verbum for at handle i madlavning mad på denne måde. Grill er normalt kogt i et udendørs miljø opvarmes af røg af træ eller trækul. Restaurant grill kan koges i store mursten eller metal ovne er specielt konstrueret til dette formål.
Grill har talrige regionale variationer i mange dele af verden. Især i det sydlige USA, mener praktiserende grill til kun at omfatte indirekte metoder til madlavning over hårdttræ røg, med mere direkte metoder kaldes grille. Og der er ingen tvivl om, at Weber Grill er blandt de meste kendte producenter af udstyr til at grille. Og derfor er der også et stort behov for reservedele til Weber.
I British brug og grill grilning henvise til en hurtig madlavning proces direkte over høj varme, mens grilning henviser også til madlavning under en kilde til direkte, høj varme-kendt i USA og Canada som bagende. I amerikansk engelsk skik, dog grille henvist til en hurtig proces over høj varme, mens grill henviser til en langsom proces med indirekte varme og / eller varm røg (meget ligner nogle former for ristning). For eksempel, i en typisk amerikansk hjem grill er mad tilberedt på en rist direkte over varmt trækul, mens den i en amerikansk grill, er kul spredt til siderne eller i betydelig afstand fra risten. Dens sydamerikanske versioner er den sydlige brasilianske churrasco og Den Argentinske Asado.
Alternativt et apparat kaldet en ryger med en separat brand kasse kan anvendes. Hot røg trækkes forbi kød ved konvektion til meget langsom tilberedning. Det er væsentligt, hvordan grill er kogt i de fleste amerikanske “grill” restauranter, men ikke desto mindre, mange mener, at dette at være et særskilt madlavning proces, der kaldes varm rygning. Den langsommere metoder til madlavning nedbryde collagen i kød og mør de skærpede nedskæringer for lettere at spise. Og det gælder jo om at spise sundt, så man ikke har konstant behov for en nem slankekur for at smide nogle kilo og tage endnu et vægttab.
Når man griller, kan man sagtens være afslappet klædt i for eksempel lette sko.
Leave a Comment